Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Vantastic / Benedikt Faust

BELEG an TrendXpress

Portionen: 4 Personen 

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

Für die Soy Cubes:

• 200 g Vantastic Soy Cubes
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 TL Kurkuma  
• 1 TL Zitronensaft

Für das Curry:

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 2 grüne Chilischoten, fein gehackt (optional)
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Paprikapulver
• 400 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
• 200 ml Kokosmilch  A009194 oder vegane Sahne-Alternative
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Garam Masala
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone
• Frischer Koriander zum Garnieren

Beilagen:

• 300 g Basmatireis oder Naan-Brot

 Zubereitung

1. Soy Cubes vorbereiten: Die Vantastic Soy Cubes in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen, dann abgießen und überschüssiges Wasser gut ausdrücken.
    
2. Marinieren: Die abgetropften Soy Cubes mit Sojasauce, Garam Masala, Kurkuma und Zitronensaft vermischen. Für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
    
3. Reis kochen: Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen, abseihen und warmhalten.
    
4. Curry zubereiten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten, bis sie zu duften beginnen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten (falls verwendet) dazugeben und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
    
5. Gewürze hinzufügen: Korianderpulver, Kurkuma und Paprikapulver in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
    
6. Spinat und Flüssigkeit hinzufügen: Den gehackten Spinat in die Pfanne geben und gut umrühren, bis der Spinat zusammenfällt. Kokosmilch (oder vegane Sahne-Alternative) und Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen. Das Curry aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich und die Aromen gut durchgezogen sind.
    
7. Sojawürfel hinzufügen: Die marinierten Soy Cubes in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Curry heben. Alles zusammen für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
    
8. Abschmecken und servieren: Das Curry mit Garam Masala, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren. TV-Koch Benedikt Faust wünscht guten Appetit!

Tipp: Für eine cremigere Konsistenz kannst du das Curry pürieren und erst dann die Soy Cubes hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten.

Guten Appetit wünscht TV-Koch Benedikt Faust!

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Rezept und Foto: Vantastic / Benedikt Faust

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