Eine Ratatouille der Saison, die durch die Zugabe von Kapern, Rosinen und Essig an eine italienische Caponata erinnert. Heiß oder kalt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder zu einem Getreidegericht genießen.

Für 4 Personen  |  Zubereitung: 20 Min.  |  Garzeit: 40 Min.

Erforderliche Opinel-Küchenmesser:

• Gezacktes Messer zum Schneiden von Tomaten
• Gemüsemesser zum Zerkleinern der Paprika
• Chef-Messer zum Schneiden der Auberginen und Zucchini

Zutaten:

• 1 roter Paprika
• 1 grüner Paprika
• 2 Auberginen
• 2 Zucchini
• 3 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 2 Esslöffel heller Rohrzucker
• 2 Esslöffel Rosinen
• 5 cl Weinessig
• 2 Esslöffel Kapern in Essig

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen. Die Paprikas von ihren Stielen und Samen befreien und in Streifen schneiden. Die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Auberginen und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2. In einem Schmortopf mit etwas Olivenöl die Zwiebeln einige Minuten anbraten und beiseitestellen. Das Gleiche, getrennt voneinander, mit den Paprikas, Zucchini und Auberginen tun. Wenn jede Gemüseart angebraten ist, das gesamte Gemüse in den Schmortopf geben, die Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und mischen.
3. Etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Dann den Zucker und die Rosinen dazugeben und 10 Minuten weiterkochen. Schließlich den Essig und die Kapern unterrühren und zum Schluss einige Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Tipp: Die Gemüsemengen können je nach der Größe des Gemüses und je nach dem in Ihrem Korb oder Garten vorhandenen Gemüse variieren! Man kann mit der Farbe der Paprika und der Zucchini spielen, einige Scheiben Stangensellerie hinzufügen, einen Balsamico-Essig anstelle des klassischen Weinessigs verwenden...

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Opinel 

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