FÜR 2 PERSONEN

FEUERSTÄRKE 5 Intensive Glut (1000 – 1200 + °C) bis 6 Glut (1100 – 900 °C)

ZUBEHÖR Grillrost, Pinzette / Grillzange

Zutaten:

• 3 Gartengurken / Snackgurken
• 1 TL Salzflocken
• 1 Zehe Elefantenknoblauch
• Olivenöl
• Zitronensaft
• 100 ml griechischer Joghurt
• 3 kleine Auberginen (oder 1 große)
• 1 Handvoll Minze

Zubereitung:

1. Das Feuer anzünden und zu einer Glut herunterbrennen lassen.
    
2. Den Grillrost etwa 25 cm über der Glut platzieren. Die Gurken grillen, bis sie von allen Seiten leicht verkohlt sind. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
    
3. Den Knoblauch fein reiben und mit 1 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren. Den Joghurt mit dieser Paste und Zitronensaft abschmecken – er darf ruhig etwas Wumms haben.
    
4. Auberginen durchschneiden und auf der Schnittfläche grillen, bis sie Farbe angenommen haben. Wenden und einige Minuten auf der Hautseite grillen. Sie sollten nicht übergart sein, deshalb aufhören, solange sie noch etwas Biss haben. Die Auberginen mit
   Salz bestreuen und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
    
5. Den „Zaziki“ in eine Schüssel geben, Gurken und Minze auflegen und die Auberginen daneben anrichten.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: (c) Eva Helbæk Tram & Nicolai Tram

Rezept aus GEMÜSE VOM FEUER - VEGETARISCHE REZEPTE FÜR GRILL UND DUTCH OVEN

Hier ein weiteres Rezept aus dem Buch entdecken:

Kartoffelwaffeln mit Tomatenchutney

ÜBER die Co-Autoren

Nicolai und Eva Tram eröffneten im Jahr 2020 in den schwedischen Wäldern das Restaurant Knystaforsen, dessen Herzstück das Kochen am Lagerfeuer ist. Das Restaurant wurde 2022 mit einem Michelin-Stern und einem grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet. Ebenfalls erschienen bei gestalten ist Kochen mit Feuer.

ÜBER gestalten

gestalten ist ein international agierender Verlag, gegründet 1995 in Berlin. gestalten arbeitet mit den größten Namen und spannendsten Akteuren der kreativen Welt zusammen, entdeckt und hält Trends im Bereich zeitgenössischer visueller Kultur, Design, Mode, Architektur und Wohnen, Natur, Mobilität, Reisen sowie Essen und Trinken fest. gestalten ist bei Millionen von Menschen rund um den Globus für Kreativität, Inspiration und einen hohen visuellen Anspruch bekannt – sei es in Form ikonischer Bücher oder im digitalen Bereich. Mit Kleine Gestalten publiziert gestalten seit 2014 auch illustrierte Kinderbücher.

Kontakt:

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Andrea Rehn
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