VITAMIX: PFLANZENBASIERTE ERNÄHRUNG

Pistazien-Dattel-Quinoa-Salat

Rezept

Pistazien-Dattel-Quinoa-Salat

 

 

Zeitaufwand                    31 Minuten

Schwierigkeitsgrad     Fortgeschritten

 

Quinoa-Salat

Zutaten

 

  • 170 g Quinoa, ungekocht, gewaschen
  • 1 TL Kreuzkümmel, ganz
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 420 ml Wasser
  • ½ TL Meersalz
  • 60 g kleine Zwiebel, geschält, halbiert
  • 90 g Spinat, frisch
  • 50 g frische Petersilienblätter
  • 240 g Kichererbsen, abgespült, abgetropft
  • 150 g Datteln, entkernt
  • 40 g Pistazien, geröstet

 

Zubereitung

 

  1. Quinoa in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis die Körner trocken und leicht geröstet sind. Kreuzkümmel und Fenchelsamen hinzufügen und eine weitere Minute rösten, anschließend Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, ein paar Mal umrühren und abdecken. Die Hitze reduzieren und 20 bis 22 Minuten garen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und die Körner weich sind. 5 Minuten lang abkühlen lassen.
  2. Während der Quinoa kocht, die Zwiebeln, den Spinat, die Petersilie, die Kichererbsen und die Datteln in einer Rührschüssel vermengen.
  3. Die Pistazien in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel sichern.
  4. Regler auf Stufe 1 stellen.
  5. Maschine einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 4 erhöhen.
  6. 5 bis 10 Sekunden mixen, um die Pistazien zu zerkleinern.
  7. Die gehackten Pistazien in die Salatmischung in der Schüssel geben.
  8. Nachdem der Quinoa leicht abgekühlt ist, in die Rührschüssel geben und mit einer Salatzange den Quinoa mit der Salatmischung vermischen.

 

 

Salatdressing

Zutaten

 

  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Limettenschale
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Meersalz
  • ⅛ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung

 

  1. Olivenöl, Zitronensaft, Limettenschale, Koriander und Salz in den Vitamix-Behälter in der angegebenen Reihenfolge und sicher verschließen.
  2. Regler auf Stufe 1 stellen.
  3. Maschine einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 6 erhöhen.
  4. 10 Sekunden lang mischen.
  5. Über den Salat in die Rührschüssel gießen und vermengen.

 

Link zur Vitamix-Seite und Videos:

Rezept Pistazien-Dattel-Quinoa-Salat

Das könnte Sie auch interessieren:
Vitamix: So einfach und lecker geht pflanzenbasierte Ernährung

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Vitamix

Nutzungsrechte

Alle von TrendXpress heruntergeladenen Bilder dürfen lediglich unter Angabe der Quelle und nur zu redaktionellen Zwecken verwendet werden. Voraussetzung der Nutzung der Bilder: Beleg an TrendXpress oder ein Beleg-PDF an info@trendxpress.org

Pistazien-Dattel-Quinoa-Salat
Weitere Downloads