Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Vantastic

Zutaten

Für die Involtini:

• 4 Soy Medaillons
• 8 Scheiben veganer Bacon
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 100g vegane Parmesan-Alternative
• 50g Walnüsse, klein gehackt
• 40g getrocknete Steinpilze
• 2 EL Olivenöl
• 100ml veganer Weißwein
• 200ml Gemüsebrühe

Für den Fenchelsalat:

• 1/2 Radicchio, fein geschnitten
• Saft von 1/2 Orange
• 5 EL Olivenöl
• 4 EL Walnüsse, grob gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Für die Involtini die Steakalternative (Soy Medaillons) nebeneinanderlegen, mit einem Küchentuch abdecken und vorsichtig flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Senf bestreichen. Jedes vegane Steak mit je 2 Scheiben Baconersatz belegen.

Die getrockneten Steinpilze einweichen, anschließend abgießen und fein hacken.

Veganen Bacon mit Senf bestreichen, mit Parmesan-Alternative bestreuen und mit Steinpilzen sowie Walnüssen füllen.

Zusammenrollen, fixieren und in der Pfanne in Olivenöl rundum anbraten.

Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe angießen und die Involtini darin für mindestens 15 Minuten schmoren lassen.

Für den Salat Fenchel und Radicchio mit Orange, Olivenöl, Walnüssen, Salz und Pfeffer vermengen.

Die fertig gegarten Involtini in Scheiben schneiden und auf dem Fenchelsalat servieren.

Pionier mit Erfahrung

Hinter Vantastic steht mit der 2004 gegründeten Marke Vantastic Foods einer der großen Vegan-Pioniere Deutschlands. Der Genuss steht bei Vantastic im Vordergrund, doch das Gewissen muss auf nichts verzichten. Mit lupenreinen Lieferketten, höchsten Qualitätsansprüchen und zwei Jahrzehnten Erfahrung steht Vantastic für Nachhaltigkeit auf ganzer Linie.