Mit diesem Rezept werden nicht nur Ihre Geschmacksknospen tanzen. Hier isst das Auge ebenso mit. Wer könnte da widerstehen...

Erdbeer-Pistazien-Traum (4 Stück)

Zutaten für die Mandelbaiserböden:
2 Eiweiß, 15g Zucker, 1 Prise Salz, 30g Zucker, 10g Stärke, 40g gemahlene Mandeln

Zutaten für die Joghurt-Sahne-Creme:
300g Sahne, 200g Naturjoghurt, 125g STÄDTER Sahnefest Neutral, 50ml Wasser, 50g Pistazienkerne (geröstet und gemahlen), 1 EL Limettensaft, 100g frische Erdbeeren püriert, Mark einer Vanilleschote

Zusätzlich:
4 Dessertringe, frische Früchte und Schokoladendekor zum Garnieren

Zubereitung der Mandelbaiserböden:
Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel sehr steif schlagen. Den restlichen Zucker mit der Stärke und den gemahlenen Mandeln vermischen und unter den Eischnee heben. Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben und ca. 1,5 cm hoch verstreichen, oder vier Kreise mit ca. 7 cm Durchmesser mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech mit Backpapier spritzen.

Backzeit:
Bei 165-175 °C Ober-/Unterhitze (155-165 °C Umluft) ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Böden vom Backblech nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit dem Dessertring 4 Böden aus dem Mandelbaiser stechen.

Zubereitung der Joghurt-Sahne-Creme:
Sahne steif schlagen. STÄDTER Sahnefest Neutral nach Anleitung zubereiten und die Sahne sowie den Naturjoghurt unterheben. Anschließend die Joghurt-Sahne-Creme in drei Schüsseln zu gleich großen Teilen aufteilen (ggf. genau abwiegen):

• Erste Schüssel: Geröstete und gemahlene Pistazienkerne und Limettensaft zugeben und unterheben
• Zweite Schüssel: Mark der Vanilleschote zugeben und unterheben
• Dritte Schüssel: Pürierte Erdbeeren zugeben und unterheben

Die Dessertringe vor dem Befüllen von innen einölen oder mit STÄDTER Backtrennspray einsprühen. Die drei Füllungen nacheinander auf die vorgebackenen Mandelbaiserböden in die Dessertringe füllen.
Die Desserts ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren die Desserts im Tiefkühler ca. 20 Minuten anfrieren und dann mit einem Messer auslösen.
Die Sahnedesserts mit frischen Früchten und Schokoladendekor nach Belieben garnieren.

STÄDTER GmbH
Die bunte Welt des Backens
Am Kreuzweg 1
35469 Allendorf/Lumda

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Städter