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Rezept und Foto: STÄDTER 

Rührkuchen mit Himbeerkäsekuchen-Swirl

Arbeitszeit: a. 45 Minuten - Backzeit: ca. 60-70 Minuten

Zutaten für den Rührteig:

400 g Butter
6 Eier
1 Prise Salz
400 g Zucker
600 g Dinkelmehl Type 630
100 g gemahlene Mandeln
Abrieb einer Tonkabohne
4 TL Backpulver
200 ml (alkoholfreier) Sekt

Zutaten für den Himbeerkäsekuchen-Swirl:

180 g TK-Himbeeren
100 g Quark
100 g Frischkäse
2 EL Speisestärke
5 EL Puderzucker
2 Eigelb

Zubereitung:

Die Himbeeren auftauen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier mit Salz und Zucker weiß-schaumig schlagen. Mehl, Mandeln, Tonkabohnenabrieb und Backpulver in einer Schüssel abwiegen und verrühren. Die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb streichen. Quark, Frischkäse, Himbeermark, Stärke, Puderzucker und die Eigelbe zu einer homogen Masse verrühren. Die Mehl-Mischung im Wechsel mit der flüssigen Butter und dem Sekt in die Eiermasse geben. Das Ganze zügig unterrühren, damit die Masse nicht einfällt.

Den Rührteig in den Rohrboden einfüllen, die    Himbeerkäsekuchen-Masse darauf geben und mit einer Gabel leicht unterziehen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei

185 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) ca.

60-70 Min. backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.