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Rezept und Foto: STÄDTER
Zutaten nach Backform-Größe
Backform-Größe ø 24,0 cm
Zutaten für den Biskuitboden:
Eier: 4
Zucker: 180 g
Salz: 1 Prise
Mehl: 120 g
Stärke: 80 g
Vanilleextrakt: ½ TL
Zutaten für die Buttercreme:
TK-Himbeeren: 300 g
Sahne-Puddingpulver: 37 g
Zucker: 90 g
Milch: 450 ml
Butter: 400 g
Vanillepaste: ½ TL
Backform-Größe ø 26,0 cm
Zutaten für den Biskuitboden:
Eier: 6
Zucker: 200 g
Salz: 1½ Prisen
Mehl: 140 g
Stärke: 100 g
Vanilleextrakt: 1 TL
Zutaten für die Buttercreme:
TK-Himbeeren: 400 g
Sahne-Puddingpulver: 56 g
Zucker: 120 g
Milch: 675 ml
Butter: 550 g
Vanillepaste: 1 TL
Backform-Größe ø 28,0 cm
Zutaten für den Biskuitboden:
Eier: 8
Zucker: 220 g
Salz: 2 Prisen
Mehl: 160 g
Stärke: 120 g
Vanilleextrakt: 1½ TL
Zutaten für die Buttercreme:
TK-Himbeeren: 500 g
Sahne-Puddingpulver: 74 g
Zucker: 150 g
Milch: 900 ml
Butter: 700 g
Vanillepaste: 1½ TL
Außerdem: STÄDTER Speisefarbenpaste Rosenrot, Pink
Backzeit: Ober-/Unterhitze 180 °C / Umluft 170 °C
ø 24,0 cm: 20-25 Min.
ø 26,0 cm: 25-30 Min.
ø 28,0 cm: 30-35 Min.
Zubereitung des Biskuitbodens:
Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und aufschlagen, bis die Masse fast steif ist. Mehl und Stärke sieben und unter die Eiermasse heben. Den Teig in die eingefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen nach Anleitung backen.
Zubereitung der Buttercreme:
Die Himbeeren auftauen. Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren. Die restliche Milch aufkochen. Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen. Den Pudding mit Folie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter rauslegen, sie sollte zur Verarbeitung auch zimmerwarm sein. Von dem gekochten Pudding ca. 385 g (26,0 cm: 450 g, 28,0 cm: 650 g) abwiegen. Die Himbeeren durch ein Sieb streichen. 300 g (26,0 cm: 450 g, 28,0 cm: 600 g) Butter aufschlagen, den abgewogenen Pudding nach und nach hinzugeben. Das Himbeerpüree ebenfalls hinzufügen und alles schön aufschlagen. Die Himbeerbuttercreme auf fünf Schalen mit je ca. 190 g (26,0 cm: 250 g, 28,0 cm: 350 g) verteilen und mit den Speisefarbenpasten stufenweise einfärben. Anschließend die restliche Butter in einer separaten Schüssel aufschlagen. Den restlichen Pudding und die Vanillepaste hinzufügen und die Masse aufschlagen.
Fertigstellung der Torte:
Den Biskuitboden auskühlen lassen, aus der Springform lösen und fünfmal aufschneiden, sodass man insgesamt sechs Böden hat. Die erste farbige Buttercreme bis zum Rand gleichmäßig auftragen. Den zweiten Boden auf die Creme legen und leicht andrücken. Die nächste farbige Buttercreme auf dem Boden verstreichen, den nächsten Boden auflegen und so weiter verfahren. Auf den sechsten Boden keine Himbeer-Buttercreme mehr geben. Überstehende Creme an der Torte verstreichen und diese kaltstellen. Zum Schluss mit der Vanille-Buttercreme einstreichen. Die Torte glatt abziehen und kalt stellen.
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