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Rezept und Foto: Städter
 

Zutaten für den Teig (ca. 1 Blech):
1 Ei, 175ml Milch, 75g zerlassene Butter, 150g Mehl, 1½ TL Backpulver, 90g Zucker, 100g Heidelbeeren

Zutaten für das Frischkäse-Topping:
250g Frischkäse, 50g Zucker

Zutaten für die Heidelbeeren:
200g Heidelbeeren, tiefgekühlt, 25g Speisestärke, 150ml Apfelsaft
 

Zubereitung des Teigs:
Ei mit Milch und zerlassener Butter verrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und Zucker zugeben. Das Ganze mit dem Ei-Milch-Gemisch verrühren und die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Mit einem Spritzbeutel in die Förmchen geben und im vorgeheizten Backofen backen.
 

Zubereitung des Frischkäse-Toppings:
Alle Zutaten miteinander glattrühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die abgekühlten Muffins spritzen.

Zubereitung der Heidelbeeren:
Den Apfelsaft aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und damit den Apfelsaft nach Wunsch abbinden bzw. andicken. Die Heidelbeeren unterheben, abkühlen lassen und auf den Muffins mit Frischkäse-Topping verteilen.

Backzeit: ca. 15-20 Min.
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft)