Zutaten:

• 50 g SchapfenMühle Leinsamen ganz
• 50 g SchapfenMühle Sonnenblumenkerne
• 50 g Sesam
• 500 g Wasser, warm (45 °C)
• 500 g SchapfenMühle Dinkelmehl Type 1050
• 15 g Apfelessig
• 12 g Salz
• 6 g Trockenhefe (1 Pck.)

Zubereitung:

Zubereitungszeit:  Zubereitungszeit: ca. 15 Min. |  Ruhezeit: ca. 30 Min. (optional) | Backzeit: ca. 50 Min.

1. Kerne und Samen in eine Rührschüssel geben und mit warmem Wasser übergießen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) ca. 6-7 Minuten auf langsamer Stufe zu einem glatten Teig kneten. Wichtig ist, Trockenhefe zu verwenden.
2. Den sehr weichen Teig in eine 25-30 cm lange Backform einfüllen.
3. Die Backform auf die mittlere Schiene des noch nicht vorgeheizten Backofens stellen (wenn zeitlich möglich, den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen).
4. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) aufheizen und ca. 50 Minuten backen.
5. Das Dinkelbrot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zubereitungstipp: Die Samen und Kerne können je nach Geschmack in einem anderen Mischungsverhältnis zusammengestellt oder Sonnenblumenkerne mit beispielsweise Kürbiskernen ersetzt werden.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: SchapfenMühle