Zutaten:

500 ml lauwarmes Wasser
5 g Hefe
2 TL Salz
1 EL Honig
100 g Spring Wheat oder Dinkelmehl
100 g Vollkornmehl
300 g Weizenmehl

Zubereitung:

Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser ganz auf, geben Sie den Honig zu. Danach geben Sie nach und nach die restlichen Zutaten bei und mixen Sie mit einer Knetmaschine oder einem Mixer mit Knethaken alles durch, mindestens 15 Minuten lang, bis der Teig nicht mehr klebt am Schüsselrand. Lassen Sie den Teig dann zugedeckt 10-12 Stunden lang gehen. Kneten Sie den Teig faltend durch, 5-8 Mal, Lassen Sie ihn dann nochmal 2 Stunden aufgehen. Heizen Sie den Backofen vor auf 250°C und stellen Sie einen 4L Topf auf das unterste Blech. Wenn der Ofen und der Topf die gewünschte Temperatur erreicht haben, geben Sie den Teig hinein und decken ihn ab, bevor er wieder in den Ofen geht zum Backen, 30 Minuten lang. Dann nehmen Sie den Deckel ab und lassen das Brot weitere 15 Minuten im Ofen, damit es eine schöne Kruste bekommt. Vor dem Anschneiden lassen Sie das Brot auf einem Gitter abkühlen.

Wussten Sie schon?

Oland Weizen ist eins der originalen traditionellen nordischen Mehlsorten, die dem Brot eine natürliche Süsse und einen besonderen Geschmack geben.

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Rezept und Foto: scanpan