Zutaten:

400 ml Lauwarmes Wasser
50 g Hefe
0,2 L Bier
0,2 L Joghurt (voll)
3 TL Meersalz
500 g ”Manitoba flour“ (Mehl) oder Hartweizengriess

Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser ganz auf, danach geben Sie nach und nach die restlichen Zutaten bei und mixen Sie mit einer Knetmaschine oder einem Mixer mit Knethaken alles durch, mindestens 15 Minuten lang, bis der Teig nicht mehr klebt am Schüsselrand. Lassen Sie den Teig dann zugedeckt eine Stunde lang gehen. Heizen Sie den Backofen vor auf 240°C und stellen Sie einen 4,8 L Topf auf das unterste Blech. Wenn der Ofen und der Topf die gewünschte Temperatur erreicht haben, geben Sie den Teig hinein und decken ihn ab, bevor er wieder in den Ofen geht zum Backen, 15 Minuten lang. Danach reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 190°C und backen weitere 15 Minuten. Dann nehmen Sie den Deckel ab und lassen das Brot weitere 15 Minuten im Ofen. Vor dem Anschneiden lassen Sie das Brot auf einem Gitter abkühlen.

TIP
Dieses Brot kann als Vorgericht, Snack oder Tapas verwendet werden. Wenn es Reste geben sollte, verwenden Sie es gerne als Croutons, in Stückchen geschnitten, oder um es zu toasten mit Olivenöl und Knoblauch oder Kräutern.

Töpfe und Pfannen zum Brotbacken von Scanpan: Wundervolles Brot aus Pfanne und Topf

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Rezept und Foto: scanpan