Zutaten:

• 2 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 TL getrockneter Thymian
• 600 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
• 800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 100 ml Sahne
• Saft von ½ Zitrone oder nach Geschmack
• Salz und Pfeffer

Zum Servieren:

• Saure Sahne
• Croutons

Garnierung:

• Erbsensprossen

Zubereitung:

1. Das Öl in einen Scanpan 3,5 l Kochtopf (z.H. aus der HaptIQ Serie) geben und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
2. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Thymian, die Erbsen und die Brühe hinzufügen.
3. Etwa 6 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
4. Dann die Sahne zugeben und die Suppe mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis sie sämig ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Zum Servieren einen Esslöffel saure Sahne und Croûtons darüber geben und mit Erbsensprossen garnieren.

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Rezept und Foto: SCANPAN