Tee im Trend
Von: Ildikó Schiller
Tee ist gefragter denn je. Im Durchschnitt trinkt jeder Deutsche 27,5 Liter Schwarz- und Grüntee pro Jahr. In der jungen Szene sind vor allem Mixgetränke mit Tee ein heißer Trendtipp, weiß der Geschäftsführer des Teeverbands Maximilian Wittig. „Getränke mit Tee präsentieren sich als ready-to-drink Tea aus der Flasche und passen perfekt zum urbanen Lebensstil junger Menschen: für Zuhause oder unterwegs, beim Sport oder beim Entspannen.“ (Foto oben: ASA Selection)
Überall zu Hause
Tee ist Kult und Kultur, und Tee ist für die Menschen immer ein Stück Heimat. Denn obwohl Tee ein Weltgetränk ist, hat jede Region ihre eigene ganz spezielle Tee-Vorliebe. Von den Teesorten über die Teezubereitung bis zum Genuss in der ganz persönlichen Lieblingstasse. Das berühmteste Beispiel kommt von den Weltmeistern unter den Teetrinkern: den Ostfriesen. Sie genehmigen sich pro Jahr und Kopf 300 Liter Schwarzen Tee, die sogenannte „Echte Ostfriesische Mischung“, zubereitet und serviert in der typischen ostfriesischen Teezeremonie.
Individueller Genuss
Kein Getränk ist so individuell wie Tee. Es gibt keine Richtlinie, die vorschreibt, wie Tee zubereitet werden muss oder woraus er getrunken werden sollte. Teemenge und Ziehdauer hängen von der Teesorte und vom Geschmack des Teegenießers ab. Einzig die persönliche Leidenschaft zählt. Genauso wie bei der Wahl des Teeservice. Lediglich auf dickbauchige Kannen sollte man achten, damit sich der Tee entfalten kann. Ideale Teetassen sind flach, aber auch Teegläser sind beliebt und wegen ihrer Höhe vor allem für Chai-Tee gut geeignet.
Entscheidend für die Wahl des Teeservice ist, welches Material am besten gefällt, welche Gefäße sich gut anfühlen, in welchen Kannen und Tassen sich Aroma und Geschmack am besten entfalten und welches Design zur ganz persönlichen Teestunde passt. Vom modernen bis asiatisch schlichtem Porzellan über trendiges Designer-Geschirr bis zu romantisch verspielten Servicen oder Geschirren im aktuellen Landhauslook ist die Auswahl so groß wie die Teesorten zahlreich
Die Qual der Wahl: welches Trinkgefäß?
Die Wahl eines Trinkgefäßes ist nicht einfach und doch für einen entspannenden Teegenuss sehr relevant. Mit der passenden Design-Wahl lässt sich auch die Stimmung des eigenen Gemütes ausdrücken und verleiht der eignen Teezeremonie einen individuellen Touch.
Tierfreunde werden sich an dem Design „Antlers“, einem stolzen Hirsch von Ambiente Europe freuen. Freunde der grünen Natur werden bei der Marke ihr und dem Design „Green and White Pumpkin“ fündig. Wem das zu grün ist, für den ist das rosige Design „Rose Garden“ von Villeroy & Boch das Richtige. Noch schlichter ist die Kollektion „Coppa Glas“ von ASA Selection, diese besticht mit dezenten Farbakzenten an dem Henkel der Tasse. Den Kontrast dazu bietet Wachtmeister mit der Künstler-Teetasse aus der Kollektion „Tempi felici“, diese bezaubert mit einer Vielfalt an Farben zusammen mit kreativ dargestellten Katzen.
Zubereitungstipps
- Der Tee wird stärker, umso mehr Blätter man verwendet.
- Je länger die Ziehzeit, umso intensiver der Geschmack. Bei zu langer Ziehzeit wird der Tee allerdings bitter
- Die Wassertemperatur variiert je nach Tee. Schwarztees mögen es heiß und sind relativ unempfindlich (95 Grad). Die meisten grünen Teesorten benötigen eine Wassertemperatur von max. 60 bis 80 Grad.
- Möglichst „weiches“, kalkarmes Wasser verwenden. Bei zu hartem Leitungswasser helfen Wasserfilter oder man greift zu stillem Mineralwasser. Auf jeden Fall sollte es frisches Wasser sein.
- Wasser nur 1x aufkochen damit nicht zu viel Sauerstoff verloren geht.
- Als Faustregel gilt: pro Tasse ein Teelöffel, für eine Kanne gern auch einen Löffel zusätzlich. Ein Teelöffel fasst ca. 2 bis 3 g Tee, je nach Blattgrad.
Foto: Tee Maass
Tipps zur Aufbewahrung
Das Naturprodukt Tee ist sehr empfindlich. Er muss kühl und trocken gelagert werden und sollte nicht neben stark duftenden Lebensmitteln stehen. Gut verschließbare Blechdosen oder lichtgeschützte Gläser sind am besten geeignet.
Immer mehr trinken Grüntee
"Der beliebteste Kräuter- und Früchtetee ist nach wie vor der Pfefferminztee. Bei Tee, ob als Mischung oder aus einem bestimmten Herkunftsland, liegt der Schwarze Tee mit Abstand vorne. Aber in den letzten Jahren sehen wir einen Zuwachs an Grüntee-Spezialitäten." Kyra Schaper, Pressereferentin beim Deutschen Teeverband und bei der Wirtschaftsvereinigung Kräuter- und Früchtetee.
Wellness für Seele und Körper
Das Wellnessgetränk Tee weckt nicht nur die Lebensgeister, Tee aus Brennnesseln, Löwenzahn und Birkenblättern hilft wirkungsvoll beim Entwässern. Wer geschmackliche Abwechslung liebt, kann zu Kräuter- und Früchteteemischungen greifen oder diese sogar selbst mischen. Morgens empfehlen sich anregende Sorten wie Grüntee- oder Mate. Abends beruhigen Teesorten wie z.B. Melissen- oder Kamillentee. Das Wellness-Extra: Ungesüßter Tee enthält praktisch keine Kalorien.
Winterhaut braucht Tee
Im Winter neigt die Haut zu Trockenheit und wird rissig. Ein Grund dafür ist der Stoffwechsel, der auf Sparflamme läuft, sobald die Temperatur unter 8 °C sinkt. Dadurch produziert der Körper weniger Talg. Darum trocknet die Haut schneller aus und der Säureschutzmantel ist nicht mehr voll funktionsfähig. Bakterien und Schadstoffe können leichter eindringen. Zusätzlich stresst der Wechsel von trockener Heizungsluft mit der kalten Luft draußen die Haut. Dann ist heißer Tee ideal: Denn Tees versorgen mit Flüssigkeit, wärmen von innen und vermitteln ein Gefühl von Gemütlichkeit – besonders köstliche Wintertees. Zum Beispiel „Apfel-Zimt“ oder „Pflaume-Zimt, „Orange-Sanddorn-Zimt“ oder „Kirsche-Marzipan-Zimt“.
Eine kleine „Tee-Kunde“
Grüner Tee wird nicht fermentiert (Gärung), weshalb er auch „grün“ bleibt.
Zur Teegewinnung werden nicht nur die Blätter verwendet, sondern auch Blüten, Früchte, Stängel, Rinde oder Wurzeln verarbeitet.
Tee mit frischen Blättern zubereitet schmeckt besser als die getrocknete Alternative, ist aber nicht so lang haltbar.
Aus diesem Grund wird Tee fermentiert und getrocknet.
Je nach Pflanzenteil, Oxidation und Verarbeitungsweise, entstehen so die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen.
Bei den unterschiedlichen Prozessen werden am Ende folgende Formen gewonnen: Grüner Tee, Weißer Tee, Oolong und Schwarzer Tee sowie gelber Tee oder sogenannter nachgegorener Tee (Pu Erh).
Innerhalb dieser Varianten kann man wählen zwischen: Loser Tee, Portionierter Tee (in Beuteln), einer sogenannten Teerose (gebündelte Teezweige) und Gepresster Tee.
Die beliebtesten Sorten:
- Earl Grey (Schwarztee aromatisiert mit Bergamotte)
- Darjeeling (milder Schwarztee)
- Ceylon (kräftiger Schwarztee)
- Ostfriesentee (sehr kräftige Mischung aus diversen Schwarztees)
- Matcha Tee (Grüntee-Pulver)
- Früchtetee (z.B. Hagebutte - gilt nur als „teeähnlich“)
- Kräutertee (wie Früchtetee nur „teeähnlich“ )
- Rooibos (vom Rotbusch aus Afrika)
Die Auswahl ist groß
Teegeschirre werden aus verschiedenen Materialien angeboten. Die meisten Tee-Liebhaber schwören dabei auf Materialien wie Glas, Gusseisen, Porzellan, Keramik oder Ton. Doch auch Teekannen aus Keramik, anderen Metallen, Bambus oder sogar aus Elfenbein bereichern das Angebot. Wählen Sie aus, was Ihnen am besten gefällt.
Tipp: Weiße und grüne Tees sehen im Glas- oder Porzellan Service appetitlich aus. Im traditionellen Ton-Geschirr fühlen sich Sorten wie Oolong, Schwarzer Tee oder Pu Erh am wohlsten.
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