Zutaten

1 kg Wildschweinkeule
1 l Buttermilch
3 Zwiebeln
2 mittelgroße Tomaten
2 EL Zucker
1 MSP. Zimt
1 Glas Rotwein
etwas Speisestärke
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Das Fleisch über nach in Buttermilch beizen. Am nächsten Tag das Fleisch gut abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in den vorher 10 Minuten lang gewässerten Römertopf legen. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und die Keule damit bedecken. Tomaten waschen, häuten, vierteln und um das Fleisch herum legen. 1 Tasse Buttermilch dazugießen und den Topf mit Deckel schließen. Bräter in den noch kalten Backofen platzieren und bei ca. 180° C Umluft oder bei ca. 200° C Ober- / Unterhitze ca. 2,0 Stunden garen.

Zucker und Zimt vermischen. Ca. 20 Minuten vor Garende den Bräter aus dem Backofen nehmen, die Zwiebelscheiben beiseite schieben, das Fleisch mit dem Zimtzucker gleichmäßig bestreuen und die Form ohne Deckel in den Backofen stellen und für ca. 15 Minuten fertig garen, dass das Fleisch überkrusten kann. Anschließend die Soße abgießen, durch ein Sieb passieren und mit Speisestärke binden und nach Geschmack nochmals abschmecken.

Schmeckt mit Kartoffelklößen und frischem Salat.

RÖMERTOPF® wünscht guten Appetit!

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Römertopf