Gefüllte Schweinerippe aus dem Römertopf

Zutaten
500 g Backobst
½ Flasche Weißwein oder Apfelsaft
30 g Zucker
4 EL Semmelbrösel
3 kg dicke Schweinerippe (mit Tasche vom Schlachter einschneiden lassen)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/8 l Sahne
1 TL Speisestärke
2 EL Madeira

Zubereitung

Backobst waschen. Mit Wein und Zucker ca. 20 Minuten kochen. Danach auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit Semmelbrösel mischen. Die Schweinerippe außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Backobst in die Tasche füllen, zunähen oder mit Holzstäbchen zustecken. In den vorher 10 Minuten lang gewässerten Römertopf den abgetropften Backobstsaft gießen. Schweinerippe mit der Fettseite nach oben hineinlegen. Topf schließen und in den noch kalten Backofen auf einem Rost auf der untersten Schiene setzen. Bei ca. 180°C Umluft oder bei 200°C Ober- / Unterhitze in ca. 2 Stunden garen. Mit Madeira übergießen. Schweinerippe warmstellen. Sahne und Speisestärke miteinander verrühren, in den Bratenfond gießen und nochmals abschmecken.

RÖMERTOPF® wünscht guten Appetit!

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: RÖMERTOPF