Zutaten:

1 Kaninchen, in Stücke zerteilt
Oder 1 kg Kaninchenragout
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50 g Speckwürfel
2 Zwiebeln
100 ml Rotwein
200 ml Brühe
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
50 g gehackte Walnusskerne
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
1 Löffelspitze Thymian

Zubereitung

Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und in den vorher ca. 10 Minuten gewässerten Römertopf Bräter geben. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, zum Fleisch geben. Petersilie waschen, trocknen, hacken, mit den Walnusskernen, Lorbeerblatt, Nelke und Thymian ebenso in den Topf geben und alles gut miteinander vermischen. Rotwein und Brühe angießen, Deckel auflegen und in den noch kalten Backofen platzieren. Bei ca. 180°C Umluft oder 200°C Ober- / Unterhitze ca. 80-90 Minuten schmoren.

Lorbeerblatt und Nelke entfernen, Sauce nochmals abschmecken und mit Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.

RÖMERTOPF® wünscht guten Appetit!

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: RÖMERTOPF