Zutaten (für 4 Portionen)
1,25 kg Hokkaido-Kürbis
250 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 ml trockener Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
400 g Kirschtomaten
Salz
schwarzer Pfeffer
½ TL Zimt
und für die Streusel
100 g Parmesan am Stück
200 g VollkornDinkelmehl
120 g weiche Butter
1-2 TL getrockneter Thymian
1 Prise Salz
Zubereitung
Kürbis putzen, waschen, (ungeschält verarbeiten, denn die Schale kann mitgegessen werden) halbieren, entkernen. Hälften in ca. 1 bis 2 cm breite Streifen und diese in ca. 2 – 3 cm große Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Kürbisstücke, Zwiebeln in den zuvor 10 Minuten lang gewässerten Bräter geben.
Knoblauch schälen,durchpressen und dazugeben.
Wein und Brühe angießen.
Tomaten waschen, trocknen und unter das Gemüse heben. Alles mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und sehr gut untermischen.
Parmesan fein reiben und zusammen mit Mehl, Butter, Thymian und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mit den Händen zu Streusel verarbeiten und über das Gemüse verteilen.
Deckel schließen und den Römertopf in den kalten Backofen schieben. Bei 180° C Umluft für ca. 60-90 Minuten garen.
Besonderer Tipp: um eine leckere Kruste zu erhalten, Deckel 10 Minuten vor Garende abnehmen und fertig garen lassen.
Nährwert p. P. ca. 620 kcal = 2.605 kj
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Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: RÖMERTOPF®
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