Die Marinade aus Limette, Sumak, Kreuzkümmel, Minze, Chili und Ingwer geben der Süßkartoffel eine exotische Note. Die Süßkartoffelscheiben gelingen besonders fein und gleichmäßig mit der Trommelreibe TRANSFORMA – ein Lizenzprodukt mit Empfehlungscharakter der „Fit for Fun“.

Für 4 Personen, Vegan

Zubereitungszeit: ca 30 Min.

Zutaten

600 g Süßkartoffeln
600 g Petersilienwurzel
½ Bund Minze
1 Limette
1 TL Sumak
Je 1 Prise Chili, Kreuzkümmel
1 TL Zucker
2 EL Balsamico, weiß
20 g Ingwer
60 ml Pflanzenöl
1 EL Sesamöl geröstet
Salz, Pfeffer
40 g Sesam

Zubereitung

Süßkartoffel und  Petersilienwurzel  schälen und mit dem Transforma in dünne Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schleudern, Blätter abzupfen und hacken. Von der Limette die Schale in Zesten abziehen Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben.

Limettensaft, mit den Zesten, Ingwer, Sumak, Minze, Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Chili, Balsamico und Öl verrühren.
Die Marinade unter die Süßkartoffelstreifen geben und etwas durchziehen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Sesam bestreut servieren.

Tipp: Die getrockneten und gemahlenen Steinfrüchte des Sumach werden Sumak genannt. Sie werden besonders in der arabischen Küche als säuerliches Gewürz für verschiedene Speisen verwendet. Man bekommt es in türkischen oder arabischen Lebensmittelläden.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 465 kcal
Kilojoule 1949 kj
Eiweiß 8,93 g
Fett 25,96 g
Kohlenhydrate 46,64 g

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: GEFU

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