Kürbissuppe rustikal

Rezept

Die Temperaturen fallen und der Himmel wird grauer. Was passt besser zum bevorstehenden Herbst als eine Kürbissuppe? Richtig, eine rustikale Kürbissuppe. Dieses leckere Rezept wurde in einem runden Le Creuset Bräter aus Gusseisen zubereitet.
 

Kürbissuppe rustikal
8-10 Portionen
 

Zutaten:

  • 1 reifer Hokkaido Kürbis (ca. 1 kg)   
  • 2 mittlere Kartoffeln   
  • 1 Bund Suppengemüse (Lauch, Karotte, Petersilie, Selleriewurzel)   
  • 2 Zwiebeln   
  • 3 Knoblauchzehen   
  • 1 kleine Ingwerknolle   
  • 400 ml Gemüsebrühe (Instant oder frisch)   
  • 600 ml Hühnerbrühe (Instant oder frisch)   
  • 2 Esslöffel Tomatenmark   
  • 2 Teelöffel Currypulver   
  • 1 kleine rote Chilischote   
  • 250 ml Schlagsahne   
  • Pfeffer, Salz   
  • ca. 60 gr Kürbiskerne, trocken geröstet   
  • 50 ml Kürbiskernöl   
  • etwas neutrales Öl zum Anbraten

Zubereitung:

  1. Waschen und halbieren Sie zunächst den Kürbis waschen und entfernen Sie die strohigen Fäden (am besten mit einem Löffel). Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke, er muss nicht geschält werden!   
  2. Schneiden Sie dann die Kartoffeln, Zwiebeln, den Knoblauch, die Chilischote, sowie das Suppengemüse klein, raspeln den Ingwer fein und braten das Ganze in einem Bräter in Öl kräftig an. Geben Sie anschließend das Tomatenmark dazu und schmoren alles kurz weiter.   
  3. Löschen Sie dann mit dem Liter Brühe (Gemüse- und Hühnerbrühe) ab und lassen Sie alles für ca. eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel und leichter Hitze schmoren.   
  4. Pürrieren Sie abschließend die Suppe mit einem Mixstab und füllen Sie mit der Schlagsahne auf. Schmecken Sie sie dann mit Pfeffer, Salz und Curry gut ab und lassen sie noch einmal aufkochen.   
  5. Zum Servieren in Teller füllen und mit Kürbiskernöl beträufeln und die Kürbiskerne drüber streuen.

 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Le Creuset

 

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Kürbissuppe rustikal im Le Creuset Bräter