Kürbis-Cremesuppe: einfach und immer wieder lecker! Hierzu eignen sich Sorten wie 'Sampson Winter Luxury', 'Muscade de Provence', Halloween-Kürbisse und viele andere Sorten.
Kürbis-Cremesuppe
für 4 Portionen
Zutaten:
1 kg Kürbis
200 g getrocknete Aprikosen
1 große Zwiebel
2 TL Currypulver
50 g Butter
500 ml Gemüsebrühe
200 g Crème fraîche
Salz
Zur Dekoration:
Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne.
Aufwand:
gering
Zubereitung:
Kürbisfleisch, Zwiebel und Aprikosen würfeln und in der Butter andünsten. Currypulver und Salz dazugeben und mit Brühe auffüllen. Ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren, falls zu dick etwas Wasser dazugeben. Crème fraîche unterrühren und mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl auf dem Teller garnieren.
Vegan:
Nehmen Sie anstelle von Butter vegane Butter oder Magarine und Kokosmilch anstelle der Crème fraîche.
Veröffentlichungshinweis:
aus dem Buch:
Ute Ligges, Kerstin von Broich:
Kürbiszeit – Die besten Rezepte und Deko-Ideen vom Kürbishof Ligges
160 Seiten, Format 25 x 28 cm, Klappenbroschur
ISBN 978-3-945429 - 87-7 EUR [D] 16,90 / EUR [A] 17,40 / SFR [CH] 21,90
Nutzungsrechte
Alle von TrendXpress heruntergeladenen Bilder dürfen lediglich unter Angabe der Quelle und nur zu redaktionellen Zwecken verwendet werden. Voraussetzung der Nutzung der Bilder: Beleg an TrendXpress oder ein Beleg-PDF an info@trendxpress.org