Für 4 Personen | Zubereitungsdauer: ca. 40 Minuten

Zutaten Paddy:
200 g gekochtes Quinoa
200 g rohe Rote Bete
2 Eier
ca. 50 g Paniermehl
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
3 Frühlingszwiebeln

Zutaten Sauce:
100 g saure Sahne oder Schmand
100 g Schmelzkäse
1 TL geräucherte Paprika
1 TL groben Senf

Sowie:
4 Roggenbrötchen
1 rote Zwiebel in Scheiben
100 g Wildkräuter
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die rote Bete fein reiben. Die Frühlingszwiebeln sehr fein hacken. Alles zusammen sehr gut vermengen. Würzen mit Pfeffer und Salz. Pattys formen und in einer Pfanne ausbacken.
Für die Sauce alle Zutaten sehr gut vermengen und würzen.
Das Brötchen aufschneiden. Die Sauce darauf geben. Zwiebel auflegen. Den Patty darauf legen und abschließend die Wildkräuter hinzu geben. Mit dem Brötchendeckel bedecken.

Tipp:
Hierzu passen Süßkartoffel Pommes.

Zugehörig: Kulinarische Reisen mit Mirko Reeh

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: 
aus dem Buch: "Kulinarische Reisen mit Mirko Reeh"
​Foto:  iStock