Das Geheimnis eines guten Panettone liegt im «Sauerteig», einer natürlichen Hefe, die aus einer Mischung aus Wasser und Mehl hergestellt und seit ihrem Ursprung aufbewahrt wird. Diese natürliche und lebendige Basis wird ununterbrochen überwacht und beschützt, da sie die Seele dieses Produkts darstellt.

Zutaten

1 Panettone von Bauli
500 Gramm Ricotta
30 Gramm Puderzucker
60 Gramm Schlagsahne
2 bis 3 Teelöffel Zucker
3 Teelöffel Orangenlikör
Frische Erd-, Blau-, Johannis- und Brombeeren

Zubereitung
Verrühren Sie den Ricotta mit Orangenschalen und Puderzucker. Geben Sie
nun nach und nach die Schlagsahne dazu. Mischen Sie in einer anderen
Schüssel den Zucker unter die Beeren. Schneiden Sie nun den Panettone von
Bauli in drei, zirka zwei Zentimeter, dicke Kreise. Träufeln Sie auf die erste
Scheibe einen Teelöffel Orangenlikör und geben Sie dann ein Drittel der
Ricotta Masse darauf. 1/3 der Beeren kommen ebenfalls dazu. Das gleiche
machen Sie mit der zweiten und dritten Scheibe. Als Finish geben Sie ein
wenig Puderzucker auf die Beeren.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Bauli