Zutaten:
 
800 g Kalbsbraten ohne Knochen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 Bio-Orangen
1 EL Butterschmalz
1 Glas Weißwein
einige Nelken
1 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
2 Karotten
1 kleine Stange Lauch
250 ml Bechamelsoße
2-3 EL Crème fraîche
einige Tropfen Orangenlikör
1 kleines Bund Pfefferminze
 
Nährwert p. P. ca. 520 kcal = 2.157 kj
 
Schale einer Orange abreiben, die Orange dann halbieren und den Saft auspressen.
Kalbsbraten unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Orangenschale kräftig würzen. Butterschmalz und Braten in den zuvor 10 Minuten gewässerten, multifunktionellen RÖMERTOPF®-Bräter geben. Topf schließen und bei 800 Watt 8-10 Minuten garen. Braten mit Weißwein begießen, Orangensaft, Nelken, Zimtstange und Lorbeerblatt dazugeben. Zwiebel und Karotten in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Gemüse zum Fleisch geben. Topf schließen, bei 600 Watt 10-12 Minuten garen. Die beiden übrigen Orangen filetieren, mit Bechamelsoße und Crème fraîche zum Fleisch geben. Bei 600 Watt 6-8 Minuten erhitzen. Während der gesamten Garzeit mehrfach umrühren. Zum Schluss Soße mit Orangenlikör fein aromatisieren und nochmals kräftig abschmecken. Die Pfefferminze verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, fein hacken und unter die Soße mischen.
 
Alternativ kann der multifunktionelle Bräter in den kalten Backofen geschoben werden. Arbeitsschritte wie oben angegeben befolgen. 60-70 Minuten bei ca. 175°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze garen.

Fotocredit:
Foto und Rezept: Römertopf