Gebratene Scholle

mit Sommersalat aus Erbsen, Radieschen,
Spargel und Räucherquark

Hauptspeise für 4 Personen

400-500 g Schollenfilet
2 Äpfel
2 Bund Dill
2 Esslöffel Butter
Salz
schwarzer Pfeffer frisch aus der Pfeffermühle

Sommersalat:
100 g Räucherquark
1 Esslöffel Olivenöl
4 Stangen grünen Spargel
50 g frische Erbsen
4 Radieschen
Brunnenkresse

Den Räucherquark mit 1 Esslöffel Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Radieschen und Spargel in dünne Scheiben schneiden und mit den Erbsen und der
Kresse mischen.

Die Fischfilets auf ein Brett legen, und die Außenseite mit grob gehacktem Dill sowie
Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Fisch in brauner Butter ca. zwei Minuten
auf beiden Seiten in der Pfanne braten.

Mit Räucherquark und Sommersalat anrichten und mit Brot und Zitronenschnitzen
servieren. 

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Le Creuset