Die Zutaten:

• 250 ml Most
• 250 g Mehl glatt
• 200 g Butter
• 1 Dotter
• Prise Salz
• Ribisel oder Himbeermarmelade
• 1-2 Eiklar zum Bestreichen
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

• Most auf kleiner Flamme auf 4 cl Einkochen – er wird dadurch geschmacklich intensiver.
• Most und die restlichen Zutaten in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben.
• Von Hand vermischen und rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. 2-3 Stunden mit Klarsichtfolie (oder Bienenwachstuch) abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Runde Formen mit einem Durchmesser von 4-5 cm ausstechen.
• In die Mitte der Kreise ca. eine TL Marmelade geben und den Teig zusammenklappen wie bei einem Raviolo.
• Die Ränder gut mit einer Gabel andrücken.
• Auf ein vorbereitetes Backblech setzen und mit Eiklar bestreichen.
• Im vorgeheizten Backrohr bei 165 – 175 Grad ca. 12 -14 Minuten unter Aufsicht hell backen.
• Die warmen Kekse mit Staubzucker bestreuen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Sabrina Winter (sabrinakocht) im Auftrag für Gmundner Keramik