Für 4 Personen | Vorbereitungszeit 30 Minuten | Ruhezeit 2 Stunden

Zutaten
6 Eigelb
40 cl Sojacreme
1 mittlere oder 2 kleine Zucchinis
1 kleine Schalotte
5 Blätter Basilikum
1 Blatt Brickteig
1 Prise Kreuzkümmel
1 Esslöffel Brauner Zucker
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 tiefe Auflaufförmchen

Zubereitung
1 Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Zucchini waschen, abtrocknen und in feine Scheiben schneiden.
Den Basilikum fein hacken.

2 Einen Strahl Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte sowie die Zucchini darin anbraten.
Das Gemüse soll knackig bleiben.

3 In einer Schüssel das Eigelb verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sojacreme und den Basilikum dazugeben und vorsichtig vermischen.

4 Das Gemüse auf den Boden der Auflaufförmchen verteilen und die Eiercreme
darüber gießen.

5 Die Auflaufförmchen in eine ofenfeste Form geben und bis zu 2/3 mit lauwarmem
Wasser aufgießen.
Die Cremes im Wasserbad 30 Minuten im Backofen garen.

6 Während die Cremes im Backofen sind, das Brickblatt in 4 Dreiecke schneiden.
Die Dreiecke in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Kreuzkümmel und feinem
Salz bestreuen.

7 Die Auflaufförmchen nach dem Garen bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Dann die Crèmes für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8 Die Crèmes unmittelbar vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit dem
Bunsenbrenner karamellisieren. Mit einem Brick-Dreieck verzieren und sofort servieren.

Tipp vom Chefkoch
Dieses sommerliche und leichte Rezept ist ideal für Liebhaber von crèmes brûlées, die auf ihre Linie achten möchten.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Mastrad