Für 4 Personen 
Vorbereitungszeit: 12 Stunden 
Reine Zubereitungszeit: 30 Minuten 
Schwierigkeitsgrad: einfach 

Für den Fisch: 
4 norwegische Lachskoteletts von je ca. 250 g 
1 EL Fenchelsamen 
1 EL grobes Meersalz 
2 Sternanis 
2 EL Puderzucker 
50 ml Limettensaft 
1 TL fein geriebener Ingwer 
Cayennepfeffer 
250 ml Erdnuss- oder Sonnenblumenöl 
Für den Salat: 
500 g Blattspinat 
Salz 
2 EL Sesampaste (aus dem Glas) 
3 EL helle Sojasauce 
½ TL Zucker 
2 TL geschälte geröstete Sesamsamen 

Zubereitung 
1. Für die Marinade Fenchelsamen mit Meersalz und Sternanis im Mörser fein 
zerdrücken. Mit Zucker, Limettensaft, Ingwer und etwas Cayennepfeffer vermischen 
und die Lachskoteletts damit einreiben. In eine Form legen und 10 Minuten ziehen 
lassen. Mit dem Öl begießen und zugedeckt 12 Stunden kühl stellen. 
2. Spinat waschen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Kalt 
abschrecken, abtropfen lassen und auflockern. Sesampaste mit Sojasauce, Zucker 
und 3-4 EL Wasser cremig rühren. Spinat darin wenden, salzen und mit 
Sesamsamen bestreuen. 
3. Lachskoteletts aus der Marinade heben, trocken tupfen und auf dem vorgeheizten 
Grill bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Mit Spinatsalat servieren. 

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Norge, Norwegenfisch

Wissenswertes über den Lachs:
http://www.trendxpress.org/lachs_aus_norwegen