Zu viele und falsche Kohlenhydrate machen uns dick!

Bei Low-Carb verzichtet man auf kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Weißmehlbackwaren, Süßigkeiten und gezuckerte Getränke und isst nur kleine Portionen Vollkornbrot, Nudeln oder Kartoffeln. Die Basis bilden Gemüse, zuckerarmes Obst und hochwertige Fette in Kombination mit wertvollem Eiweiß aus Milchprodukten, Hülsenfrüchte, Eier, Fleisch und Fisch. Stärke- und zuckerreiche Lebensmittel lassen unseren Blutzucker- und Insulinspiegel ansteigen. Low-Carb hält hingegen Blutzucker und damit auch die Insulinkurve niedrig und gewährleistet so mit den eiweiß-, wasser- und ballaststoffreichen Lebensmitteln eine lang anhaltende Sättigung. Aufgrund des geringen Insulinbedarfs wird die Fettverbrennung gefördert und die Fettspeicherung gehemmt. Low-Carb ist ideal zur Gewichtskontrolle und für Patienten mit Stoffwechselstörungen wie Typ-2-Diabetes, metabolischem Syndrom oder erhöhten Blutfetten.

Low-Carb ist auch  für Veganer ist machbar! Die Erfolgsautorinnen Franca Mangiameli und Heike Lemberger beweisen in ihrem Kochbuch Low-Carb vegan, dass die Kombination – sich ausschließlich pflanzlich zu ernähren und dennoch moderat Low-Carb zu leben -, bestens funktioniert. Und zwar bei vollem Genuss und ohne Mangelerscheinungen. Das kompakte Ratgeberkochbuch stellt ausgewogene Rezeptideen ohne tierische Lebensmittel, mit ausreichend Eiweiß, wenig Kohlenhydraten, vielen satt machenden Ballaststoffen und hochwertigen Fetten vor. Da macht es auch Nichtveganern Spaß, einmal (oder mehrmals) über den Tellerrand zu schauen.

Franca Mangiameli /
Heike Lemberger
Low-Carb vegan
40 Rezepte ohne tierische Lebensmittel.
63 Seiten, 4-farbig, 7,99 EUR (D)
ISBN 978-3-942772-68-6

Die Autoren

 
Franca Mangiameli, studierte Oecotrophologie an der Justus-Liebig-Universität in Gießen, wurde 2001 als Nachwuchswissenschaftlerin mit dem Oecotrophica-Preis ausgezeichnet. Heute leitet sie ein Studio für Ernährungsberatung (Dr. Ambrosius) in Gießen und hat viele positive Praxiserfahrungen mit der LOGI-Methode gemacht. Die Ernährungsberaterin hat bei BigDiet auf RTL, bei FitforFun-TV auf VOX und bei Planetopia auf Sat1 vielfach mitgewirkt.

Heike Lemberger, Oecotrophologin, DSSV-Fitnesslehrerin, MTA, www.active-and-food.de ist seit 1996 Ernährungsberaterin im Institut für Sport- und Bewegungsmedizin e.V. an der Universität Hamburg. Sie berät Leistungssportler, wie den HSV, hält Vorlesungen zu „Sport und Ernährung“ und führt gesundheits- und leistungsdia-gnostischen Untersuchungen durch. Darüber hinaus realisiert sie Gesundheitsseminare für Unternehmen, wie Otto GmbH oder Albertinen-Haus, Zentrum für Geriatrie.

Wolfgang Link, Jahrgang 1972, kommt aus dem mittelfränkischen Neuendettelsau. Nach seiner Ausbildung zum Koch und einigen Stationen in der Gastronomie verschlug es ihn in die Business-Gastronomie eines internationalen Automobilzulieferers, wo er heute den Catering-Service eines großen Standortes leitet. Die Liebe zum Beruf unterstrich er mit den Ausbildungen zum Diätkoch, Küchenmeister, technischen Betriebswirt und zum LOGI-Experten. Er hat vielseitige Erfahrungen in den Bereichen Ernährungsberatung, Kochkurse, Autorentätigkeit und Gastronomiekonzepte.

Dr. med. Jürgen Voll, Jahrgang 1968, arbeitete nach dem Medizinstudium in Würzburg an verschiedenen Akutkliniken, u.a. auf Intensivstationen und in der Notfallmedizin. Er erwarb den Facharzt zunächst für Innere Medizin, später für Arbeitsmedizin, berufsbegleitend die Zusatzbezeichnungen Homöopathie und Akupunktur. Seit 2008 leitet er die Werkärztliche Abteilung eines internationalen Automobilzulieferers mit dem Tätigkeitsschwerpunkt der Fortentwicklung eines innovativen betrieblichen Gesundheitsmanagements. Er ist zertifizierter mentaler Aktivierungs- und LOGI-Trainer.