PILZSPIESSE MIT WÜRZIGER MISO-BUTTER

Hauptzutat: Gemüse

Zubereitungszeit: unter 1 Stunde

Portionen: 2

Für die Marinade:

• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Frühlingszwiebel (weißer und grüner Teil), fein gehackt
• 1 EL weiße Miso-Paste
• 1–2 EL Sake
• 1 EL Gemüsebrühe (optional)
• ½–1 TL Austernsauce oder Fischsauce

Für die Spieße:

• 250–300 g Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten
• Holzspieße, in Wasser eingeweicht

Frühlingszwiebeln, fein gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Für die Marinade: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze Butter zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Frühlingszwiebeln dazugeben und etwa 30 Sekunden andünsten, bis sich die Aromen entfalten.
2. Miso-Paste, Sojasauce, Sake, Gemüsebrühe und Austernsauce dazugeben und 30 Sekunden lang unter Rühren erhitzen. 10 Minuten abkühlen lassen und in eine mittelgroße Schale füllen.
3. Für die Spieße: Pilze 30 Minuten in der Marinade einlegen.
4. Die Pilze auf die Spieße stecken (dabei die Marinade aufheben) und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten (z.B. in der Grillpfanne von Le Creuset), bis sie weich und leicht braun sind. Während des Bratens gelegentlich mit der restlichen Marinade einpinseln. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: 2020 Le Creuset     

www.lecreuset.com

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