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Rezept und Foto: Copyright Bild/Rezept © 2024 Le Creuset

HAUPTZUTAT Mehl  |  ZUBEREITUNGSZEIT Unter 1 Stunde  |  PORTIONEN 2-4

ZUTATEN

• 130 g Mehl
• 4 g Backpulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, geröstet
• 1 Prise gemahlener Koriander, geröstet
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 300 ml Wasser
• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
• 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
• 1 Handvoll frischer Dill, gehackt

ZUBEREITUNG

1. Zunächst die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen und beiseitestellen.
    
2. Das Wasser und die Kräuter im Mixer pürieren. Anschließend zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Mischung 5–10 Minuten ruhen lassen.
    
3. Eine Brat- und Servierpfanne (26 cm) von Le Creuset großzügig einfetten. Auf mittlere Temperatur erhitzen und einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und verteilen. Sobald die Oberfläche kleine Bläschen wirft und der Teig fest wird, die Ränder des Pfannkuchens mit einer Le Creuset Silikon-Kochkelle lösen und den Pfannkuchen wenden. Die andere Seite etwa 2 Minuten lang braten. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
    
4. Dazu passen in Harissa-Butter knusprig gebratene Spiegeleier. Mit eingelegten rosa Zwiebeln und frischem Dill bestreuen. Warm servieren.

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