Schon gewusst? Seit dem ersten Turnier 1877 in Wimbledon sind Erdbeeren fester Bestandteil der Tennis-Tradition – genauso wie das klassische weiße Outfit der Spielerinnen und Spieler. Jedes Jahr werden während des Turniers rund 190.000 Portionen* Erdbeeren mit Sahne serviert, frisch geerntet in den frühen Morgenstunden, direkt aus Kent in England. Was einst dem Adel vorbehalten war, ist heute ein Kultsymbol des Tennissommers.
Lavazzas Kreation by Arne Anker verleiht diesem Klassiker eine neue, genussvolle Caffè-Note: Ein luftig-leichtes Dessert im Glas, das Joghurtmousse, aromatisches Kaffee-Gelee, fruchtigen Erdbeer-Espuma und knuspriges Granola vereint. So entsteht ein Wimbledon-Klassiker, neu interpretiert – für ein echtes Amore-a-prima-vista-Erlebnis auf und neben dem Tennisplatz!
Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: Lavazza / Arne Anker
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Und so geht’s:
Joghurtmousse
- 250 g Joghurt (0,1 % Fett)
- 65 g Agavendicksaft
- 20 ml Zitronensaft
- ½ Schale einer Zitrone
- 2,5 Blätter Gelatine
- 250 g Sahne (mind. 35 % Fett)
Gelatine einweichen und Sahne aufschlagen. Joghurt mit Agavendicksaft verrühren, mit Zitronenschale abschmecken. Zitronensaft leicht erwärmen, Gelatine darin auflösen und zum Joghurt geben. Geschlagene Sahne unterheben und die Masse in Gläser füllen.
Kaffee-Gelee
- 70 g Espresso (z.B. Lavazza Espresso Barista Intenso)
- 10 g brauner Zucker
- 22,5 ml Tonic Water
- 1 Blatt Gelatine
- 5 g Zitronensaft
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Espresso mit braunem Zucker und Tonic Water mischen. Den Zitronensaft leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Alles vermischen, abkühlen lassen und kurz vor dem Gelieren auf das Mousse geben.
Erdbeersalat
- 4 Erdbeeren
- ½ Limette (Schale und Saft)
- 2 Blätter Minze
Erdbeeren waschen, würfeln, und mit Limettensaft und -schale vermischen. Minze in feine Julienne schneiden und den Salat abschmecken. Den Salat auf dem Gelee verteilen.
Erdbeersahne-Espuma
Erdbeerpüree
- 150 g Erdbeeren
- 25 ml Agavendicksaft
- Saft + Schale von ½ Limette
Alle Zutaten zusammen pürieren und durch ein Sieb passieren.
Erdbeer-Espuma
- 150 g Erdbeerpüree
- 150 g Sahne (mind. 35 % Fett)
- 10 g Agavendicksaft
- 1 Sahnekapsel
- 1 Sahnesiphon
Alle Zutaten mischen, in ein Sahnesiphon füllen und mit einer Kapsel aufladen. Schütteln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und auf den Erdbeersalat geben, bis das Glas voll ist.
Granola
- 100 g Haferflocken
- 50 g Nüsse
- 15 g Kerne und Samen
- 35 ml Agavendicksaft
- 10 ml Kokosöl
- Prise Zimt & Salz
- Frische Kräuter
Alle Zutaten vermischen, im Backofen bei 180 °C für 10 bis 15 Minuten goldgelb rösten, zwischendurch wenden. Die Granola abkühlen lassen und als Topping auf das Dessert geben. Mit Kräutern wie Oxalis oder Blutampfer garnieren. Game, Set, Gusto!
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*2019, https://de.wikipedia.org/wiki/Wimbledon_Championships
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Rezept und Foto: Lavazza / Arne Anker
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Ein weiteres kreatives Caffè-Rezept für den Sommer finden Sie hier:
Pressekontakt Lavazza:
segmenta communications GmbH
Judith Hans
E-Mail: lavazza@segmenta.de
Pressekontakt Arne Anker:
Die Schneiderei – Atelier für Texte und Konzepte GmbH
Regine Schneide
E-Mail: rs@die-schneiderei-berlin.de
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