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Rezept und Foto: Kela

Produktvorschlag: Aurelia Frischhaltedose eckig

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Belugalinsen
• 150 g Karotte(n)
• 100 g Frühlingszwiebel(n)
• 250 g Kirschtomate(n)
• 4 EL Balsamico
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• n. B. Salz und Pfeffer

nach Belieben:

• 1 Pack. Räuchertofu

Zubereitung:

1. Die Linsen nach Packungsangabe kochen, abschütten und etwas abkühlen lassen.
    
2. In der Zwischenzeit die Karotten mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und diese dann fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.  Alle Zutaten miteinander vermischen. Kirschtomaten halbieren.
    
3. Balsamicoessig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und alles miteinander vermischen. Kirschtomaten zuletzt hinzufügen.
    
4. Wer mag, kann auch eine Packung Räuchertofu kleingewürfelt hinzufügen.  
    
5. Den Salat 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

TIPP: Dazu passt gegrilltes Gemüse oder Fleisch.

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Rezept und Foto: Kela

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