Für 4 Pizzen

Zutaten

Teig

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 300 ml Wasser, lauwarm
• 2 TL Salz
• 5 g frische Hefe

Belag

• 5 EL Natives Olivenöl extra
• 500 g Ricotta
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Italienische Salami, in dünnen Scheiben
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 EL Rotweinessig
• 3 Zucchini, mit einem Gemüseschäler der Länge nach dünn gehobelt
• 500 g Looye Honigtomaten, halbiert
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Mehl sieben und mit dem Salz in eine Rührmaschine geben. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Nun den Teig 20 Minuten kneten lassen. 
    
2. Teig dann mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Dann in 4 Stücke teilen, zu Kugeln formen und nochmals 6 Stunden gehen lassen Durch die geringe Hefe und der langen Gärung wird der Teig ganz besonders aromatisch.
    
3. Aus dem Teig runde Pizzen ausrollen und auf ein Backblech legen. Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
    
4. Ricotta mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer vermengen und auf die Pizzaböden streichen, dabei einen Rand von 1 cm freilassen. Mit Salami belegen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
    
5. In der Zwischenzeit Schalottenwürfel mit Essig und restlichen Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini, Tomatenhälften und Basilikum in einer großen Schüssel vermengen, 2/3 des Dressings untermengen. 
    
6. Pizza aus dem Ofen nehmen und die Tomatenmischung auf die Pizzen verteilen und das restliche Dressing darüber träufeln.

Weitere Infos und viele Rezepte unter: www.looye.com

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Looye | Patrick Rosenthal