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Rezept und Foto: Henkell Freixenet

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Für die Eierlikör-Füllung:

• 3 Eier
• 150 ml POTT Eierlikör
• 100 g Zucker
• 150 ml Sahne
• 1 TL Speisestärke
• Saft einer halben Zitrone
• Abrieb einer halben Zitrone (optional)
• 20 g geschmolzene Butter Für die Baiserhaube:
• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig das Mehl, die kalte Butter, Zucker, Salz und das Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (z.B. Erbsen oder Bohnen) beschweren.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12 Minuten blind backen.
4. Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
5. Für die POTT Eierlikör-Füllung die Eier mit dem Zucker, der Speisestärke, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt rühren. Den Eierlikör und die Sahne unter Rühren hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren. Die Füllung auf den vorgebackenen Mürbeteig gießen und die Tarte bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten weiterbacken, bis die Masse gestockt ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
6. Für die Baiserhaube das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Die Baisermasse gleichmäßig auf der Tarte verteilen und dabei dekorative Spitzen ziehen. Die Tarte bei 180°C (Ober-/Unterhitze) weitere 8–10 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist oder alternativ mit einem Bunsenbrenner abflämmen.
7. Die Tarte vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank, damit die Füllung schön fest wird.
   Am besten mit POTT Eierlikör zusammen genießen.