Süßkartoffel-Sellerie Türmchen mit Spinat gefüllt auf Erdnusssauce

Rezept

Eine regelrechte Homage an die Süßkartoffel macht GEFU mit dem Rezept für Süßkartoffel-Sellerie Türmchen mit Spinat gefüllt auf Erdnusssauce. Hört sich toll an, sieht toll aus und schmeckt auch so. Die Kombination Süßkartoffel-Sellerie mit schmackhafter Erdnusssause ist für jeden Feinschmecker eine kleine Liebeserklärung auf dem Teller.

 

Süßkartoffel-Sellerie Türmchen mit Spinat gefüllt auf Erdnusssauce

Kronen Reibe
4 Portionen / Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

 

600 g Süßkartoffeln
200 g Sellerie
2 Eier
50 g Kartoffelmehl
20 g Ingwer, frisch gerieben
1 TL Curry

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800 g Blattspinat

150 g Erdnüsse , geröstet und gesalzen
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe
20 g Currypaste , gelb oder grün
1 EL Zitronensaft
300 g Kokosmilch
1 TL Sojasauce
Zucker
Salz, Pfeffer

 

Süßkartoffeln und Sellerie schälen, in Stücke schneiden  mit der Kronenreibe im TRANSFORMA reiben und in einem Sieb gut ausdrücken. . Mit Ei, Kartoffelmehl und Gewürzen vermengen und den Teig ca 10 Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne, mit Hilfe eines Speiseringes oder Ausstechers, 12 Plätzchen à ca. 8 cm bei mittlerer Hitze ausbacken und im Backofen warmhalten.

Blattspinat putzen, waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel würfeln, anschwitzen, Knoblauch dazupressen. Blattspinat zugeben, kurz zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Erdnüsse mit der Kronenreibe im TRANSFORMA fein reiben. Öl erhitzen, Knoblauch dazupressen, Erdnüsse und Currypaste darin anschwitzen.
Die übrigen Zutaten zugeben, aufkochen und kurz grob pürieren.

Je drei Süßkartoffelplätzchen mit 2 bis3 Esslöffeln Spinat aufeinander stapeln. Den übrigen Spinat um die Türmchen verteilen und mit der Sauce servieren.

Tipp: Wenn der Teig noch zu flüssig ist, geben sie etwas mehr Kartoffelmehl hinzu.

 

Nährwerte pro Portion
Kilokalorien              535 kcal
Kilojoule                    2242 kj
Eiweiß                       21,7 g
Fett                            24,88 g
Kohlenhydrate       54,25 g

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: GEFU

 

 

Nutzungsrechte

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Rezept GEFU - Süßkartoffel-Sellerie Türmchen mit Spinat gefüllt auf Erdnusssauce