Kräuter-Lammkarree mit Marsala-Röstgemüse

Rezept

Zartes würziges Lammfleisch und rauchig-süßes Gemüse sind der beste Beweis dafür, Gegensätze ziehen sich an. Lamm in einem Mantel aus Kräutern der Provence belgeitet von leicht karamellisierten Karotten, Pastinaken und Staudensellerie - wer könnte da widerstehen?!
Besonders schnell und einfach geht die Zubereitung übrigens mit dem FLEXICUT von GEFU.

 

Kräuter-Lammkarree mit Marsala-Röstgemüse

Gemüse und Obstteiler FLEXICUT
4 Portionen / Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

 

600 g Lammkarree
1 Knoblauchzehe
1 EL Paprika Edelsüß
1 EL Kräuter der Provence

200 g kleine rote Zwiebeln
300 g Karotten
200 g Pastinaken
200 g Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
1 EL brauner Zucker
50 ml Marsala
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Limettensaft
50 g Butter

Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

 

Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, Paprika, Kräuter, Salz und etwas Olivenöl zugeben und gut vermengen. Die Lammkarrees mit der Paste einreiben und bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden marinieren

Den Backofen auf 200 °C vorheizen
Gemüse schälen und putzen, Karotten, Pastinaken und Staudensellerie in 5cm lange Stücke schneiden und alles mit dem Gemüse und Obstteiler FLEXICUT achteln.

Das Gemüse in Olivenöl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch dazu pressen, mit dem Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen. Mit Marsala Brühe und Limettensaft ablöschen, in eine Auflaufform geben und zugedeckt im Backofen ca. 30 Minuten schmoren.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Lammkarrees rundherum kräftig anbraten, in eine zweite Auflaufform geben und im Backofen ca. 14-16 Minuten rosa braten.

Butter unter das Röstgemüse heben, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lammkarrees mit Pfeffer würzen, mit dem Gemüse anrichten und alles mit Marsalafond beträufeln.

Dazu passt ein mit viel Petersilie, frischen Chili und Olivenöl abgeschmeckter Couscous.

 

Nährwerte pro Portion
Kilokalorien              516 kcal
Kilojoule                    1.836 kj
Eiweiß                       34,29 g
Fett g                         23,67 g
Kohlenhydrate       22,20 g

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: GEFU

 

 

Nutzungsrechte

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Lammkarree und Marsala-Röstgemüse GEFU
Rezept - Lammkarree und Marsala-Röstgemüse