Karotten-Spinat-Flan mit gebratenem Kabeljau

Rezept

Gesund und lecker: Der Karotten-Spinat-Flan mit gebratenem Kabeljau ist ein Genuss für Mund und Augen gleichermaßen - das Auge isst ja bekanntlich mit. Frischer Spinat und Karotten sorgen für viele kalorienarme Vitamine. In Kombination mit einem zarten Filet vom Kabeljau ein wahres Gedicht auf dem Teller.
Besonders toll wird das Ergebnis übrigens mit dem Spirelli Spiralschneider von GEFU.

 

Karotten Spinat Flan mit gebratenem Kabeljau und Karottenstroh

4 Portionen

 

800 g Karotten
200 g Spinat
2 Eier
100 ml Milch
1 Knoblauchzehe
30 g Semmelbrösel
50 g frisch geriebener Parmesan

600 g Kabeljau
200 ml Sahne

Rapsöl zum braten
Salz, Pfeffer

 

Karotten schälen und mit dem SPIRELLI® 2.0 in feine Spiralen schneiden.
Einen Teil davon für das Stroh zur Seite legen. Restliche Karottenspiralen kurz blanchieren und abkühlen lassen.

Spinat waschen, putzen, grob hacken und mit Knoblauch, Eiern, Sahne und Parmesan pürieren.
Flanförmchen oder Kaffeetassen mit Butter einfetten, die Karottenspiralen einfüllen und andrücken. Spinatmasse einfüllen und im Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten im Wasserbad garen.

Rohe Karottenspiralen in etwas Pflanzenöl frittieren.

Kabeljau abspülen, trockentupfen und mit Salz würzen. In heißem Rapsöl von jeder Seite 2 Minuten braten und warmstellen. Den Bratensatz mit Sahne ablöschen, einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor Schluss die übrig gebliebenen blanchierten Karottenspiralen zugeben.

Flan, Kabeljau und Karottenstroh anrichten und mit der Sauce servieren.

 

Nährwerte pro Portion
Kilokalorien              440 kcal
Kilojoule                    1840 kj
Eiweiß                       42,52 g
Fett g                         23,88 g
Kohlenhydrate       8,01 g

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: GEFU

 

 

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GEFU Karotten-Spinat-Flan mit Kabeljau
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