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Rezept und Foto: ELO

Beleg an TrendXpress

Zutaten (für 3–4 Portionen):

• 130 g Wildreis
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 3 Knoblauchzehen
• 5–6 Cocktailtomaten
• ½ Granatapfel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Koriander
• 2 Schalotten
• 1,5 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 TL Currypulver
• 4 EL Olivenöl
• 1 Prise Chili
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
    
2. Currypulver, Paprikapulver und Chili mit dem Öl vermengen.
    
3. Den Kürbis halbieren, entkernen und mit Schale in Würfel schneiden.
    
4. Die Kürbiswürfel gründlich mit der Marinade vermengen und in eine Auflaufform geben.
    
5. Tomaten und Schalotten waschen, vierteln und in der Auflaufform verteilen.
    
6. Die Knoblauchzehen pressen und über dem Gemüse verteilen.
    
7. Das Gemüse im Ofen ca. 25 Minuten rösten.
    
8. Den Reis nach Packungsanleitung garen.
    
9. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und den frischen Koriander hacken.
    
10. Den halben Granatapfel entkernen.
     
11. Den gegarten Reis mit dem Gemüse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Eine weitere herbstliche Rezeptidee von ELO finden Sie hier: Gebratene Ente mit Orangen und Rosmarin

Pressekontakt:

Sandra Fischer
Telefon: 06706-914160
E-Mail: s.fischer@elo.de