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Rinderbeinscheibe (400–600 g):

Zutaten:

• 1 Stück Beinscheibe vom Rind (ca. 400–600 g)
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frischer Thymian und/oder Rosmarin
• etwas Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Beinscheibe aus dem Kühlschrank nehmen, kurz abwaschen und trocken tupfen.
2. Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen.
3. Die Beinscheibe ca. 3 Minuten pro Seite scharf anbraten.
4. Die Temperatur reduzieren und das Fleisch nochmals ca. 4 Minuten pro Seite weiterbraten.
5. Thymian und/oder Rosmarin in die Pfanne geben.
6. Das Fleisch herausnehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rosenkohl mit Walnüssen, Speck und Parmesan (für 2 Portionen):

Zutaten:

• 600 g Rosenkohl
• 80 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 150 g Walnüsse (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Chili- und Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Rosenkohl putzen: waschen, Stiele kürzen, äußere Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
2. In kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel kurz anschwitzen, dann die Speckwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
5. Rosenkohl und Walnüsse dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
6. Mit Chili- und Paprikapulver würzen.
7. Zum Schluss den Parmesan darüberstreuen, leicht schmelzen lassen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Pressekontakt:

Sandra Fischer
Telefon: 06706-914160
E-Mail: s.fischer@elo.de