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Dieser frische und gesunde Salat ist einfach zuzubereiten und bietet eine perfekte Balance aus knackigem Gemüse und einem erfrischenden Zitronen-Dressing. Mit der Ograte Reibe gelingt das Raspeln von Karotten und Kohl mühelos und sorgt für die ideale Konsistenz.

Zutaten:

• 2 große Karotten, geschält und geraspelt
• 1/4 Kopf Weißkohl, fein geraspelt
• 1/4 Kopf Rotkohl, fein geraspelt
• 1 Apfel, entkernt und grob geraspelt (optional)
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2 EL Sonnenblumenkerne oder Walnüsse (optional)

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Karotten und den Kohl mit der Ograte Reibe fein raspeln. Den geraspelten Apfel (falls verwendet) hinzufügen.
2. In einer großen Schüssel das geraspelte Gemüse mit der gehackten Petersilie und den Sonnenblumenkernen oder Walnüssen vermengen.
3. Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig und den Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
5. Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.

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