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Rezept und Foto: de Buyer

Ein echter Klassiker: Zimtschnecken! Der verlockende Duft von Zimt und frischem Gebäck macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss, ideal für Frühstück, Brunch oder einfach als süße Nascherei. Perfekt für gemütliche Tage oder als besonderes Highlight bei jedem Kaffeekränzchen.

Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung: 40 Min.
Ruhen lassen: 1 Stunde 45 Min.
Backen: 30-35 Minuten

Zutaten für 6 Personen

Brioche
375 g Mehl
 50 g Zucker
4 g Salz
225 g Milch
16 g Hefe
75 g Butter
 

Füllung
 30 g weiche Butter
 30 g brauner Zucker
 2 Esslöffel Zimt
Glasur
1 Eiweiß
2 Tropfen Zitronensaft
140 g Puderzucker
1 Esslöffel Vanillepulver

Zubereitung

Brioche

Geben Sie in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine zunächst Salz, Mehl und Zucker hinzu. Geben Sie dann die leicht erwärmte Milch hinzu und die zerbröckelte Hefe (achten Sie darauf, dass sie nicht mit dem Salz in Berührung kommt).

2 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit (mit dem Knethaken Ihrer Küchenmaschine) kneten, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht.

Fügen Sie die Butter hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit leicht und kneten Sie etwa 10 Minuten weiter (der Teig sollte sich von dem Rand abheben).

Legen Sie ein Tuch über die Schüssel und lassen Sie den Teig 1 Stunde und 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen wachsen.

Belag

Nach 1h15 Minuten Triebzeit hat Ihr Teig sein Volumen verdreifacht.

Entlüften Sie Ihren Teig mit der Faust und treiben Sie so die Luftblasen heraus.

Rollen Sie Ihren Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf einem Backpapier zu einem Rechteck aus, bedecken Sie dann Ihren Teig mit weicher Butter und Ihrer Zucker-Zimt-Mischung.

Rollen Sie Ihren Teig zu einer Rolle und schneiden Sie diese in 6 Stücke.

Legen Sie sie in Ihre Backform und lassen Sie sie erneut 30 Minuten lang wachsen.

Danach bestreichen Sie Ihre Rollen mit einem Eigelb und backen Sie sie 30 Minuten bei 180 °C.

Glasur

Verrühren Sie alle Zutaten miteinander, bis eine glatte Glasur entsteht.

Dann die Glasur gleichmäßig über den Zimtschnecken verteilen, servieren und genießen!

Über die Autorin des Rezeptes

Amel von Ma Vie Caramel

Mein Name ist Amel, auf Instagram besser bekannt als Ma Vie Caramel.

Ich bin eine leidenschaftliche Bäckerin seit 2017, als ich meinen Instagram-Account und einige Jahre später meinen Blog www.maviecaramel.fr eingerichtet habe.

Ich liebe es, meine Leidenschaft mit Genuss und Authentizität durch Fotografie und Videos zu teilen.

Über de Buyer

Materialexpertise, Authentizität, Leidenschaft und nachhaltiges Engagement sind seit fast 200 Jahren die Werte, die das Unternehmen de Buyer antreiben und von Generation zu Generation weitergegeben werden. Mit einem umfangreichen Sortiment an hochwertigem Kochgeschirr, Backformen und anderen Utensilien für die Vor- und Zubereitung von Speisen begeistert die französische Traditionsmarke Profi- und Hobbyköche auf der ganzen Welt. In den Vogesen konzipiert und produziert, stehen die Produkte für unverwechselbares Know-how, Innovation und Langlebigkeit. Damit die Kochutensilien Jahrzehnte überdauern, legt de Buyer bei der Auswahl der Materialien und Verarbeitung größten Wert auf Langlebigkeit. Hierfür verarbeitet die Brand an ihrem Standort in Le Val d‘Ajol u.a. hochwertiges Kupfer und Edelstahl, aber auch robustes Aluminium und Eisen. Damit bietet de Buyer für jede Zubereitung das beste Material an.