Cranberry-Brot mit Zimtäpfeln

Rezept

Zutaten
für eine kleine Kastenform von 22 cm Länge:
4Eier
5 – 10 g Stevia-Granulat
1/2 Pck. Backpulver
200 g Weizenmehl, Type 550
1/2 Tl Zimt, gemahlen
1/2 Fläschchen Zitronenaroma         
300 g getrocknete Apfelringe
100 g getrocknete Cranberrys
               
So wird’s gemacht:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Eier mit Stevia-Granulat schaumig rühren. Backpulver mit Mehl mischen, in die Ei-Stevia-Masse sieben und gut verrühren. Jetzt Zimt und Zitronenaroma in den Teig rühren.
 
Die Apfelringe in kleine Stückchen schneiden. Apfelstückchen und Cranberrys in den Teig mischen und in die vorbereitete Kastenform füllen. Auf der unteren Schiebeleiste in 30 bis 40 Minuten backen.
 
Mit einem Holzspieß in den Kuchen stechen: Bleibt kein Teig am Spieß kleben, aus dem Ofen nehmen. In der Form auskühlen lassen, dann daraus lösen.
 
Veröffentlichungshinweis:
Aus: Kirsten Metternich: „Himmlisch Backen mit Stevia und Co“, Auflage 2013, 118 Seiten, 23 x 26,5 cm, Softcover, ISBN 978-3-87409-548-8, 17,90 € / 30,80 sFr

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Cranberry-Brot mit Zimtäpfeln
Cover_Metternich_Himmlisch Backen Stevia