Zum Backen empfehlen wir die Brotbackschale von Lékué

Brioche-Brot

Zutaten:

250 g Mehl
100 ml Wasser
8 g frische Hefe oder 4 g Backpulver für Brot
20 g Zucker
64 ml Milch
43 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Ei
5 g Salz

Zubereitung:

Mit Ausnahme der Butter alle übrigen Zutaten in der Brotbackschale kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Butter hinzufügen und den Teig erneut kneten. Den Teig damit er nicht austrocknet mit einem sauberen Tuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend zu einem länglichen Laib formen. 1 Ei verquirlen und den Teig mithilfe eines Küchenpinsels mit dem Ei bestreichen. Den Teig beiseite stellen und bei Zimmertemperatur 1 1/2 Stunden ruhen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit die Oberfläche erneut mit Ei bestreichen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brotoberfläche einschneiden und das Brot in der geschlossenen Brotbackschale 30 bis 45 Minuten im Backofen backen lassen, bis die Oberfläche des Brotes goldbraun ist. Abschließend das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Rustikales Brot

Zutaten:

200 g Weizenmehl
170 g Wasser
50 g Roggenmehl
6 g Salz
5 g frische Hefe oder 2 g Backpulver für Brot

Zubereitung:

Die Zutaten in die Brotbackschale geben und kneten, bis ein homogener  und elastischer Teig entsteht. Den Teig mit einem Tuch abdecken damit er nicht austrocknet und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach den Teig in eine ovale Form bringen und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig anschließend zu einem Baguette formen und erneut 1 1/2 Stunden ruhen lassen. Die Brotbackschale nach Ablauf dieser Zeit verschließen und für 25-30 Minuten bei 200-220°C in den vorgeheizten Backofen geben. Sobald das Brot fertig ist, auf einem Gitter auskühlen lassen.

Hinweise zur Bortbackschale: 
Es wird empfohlen, das Produkt vor dem ersten Gebrauch gründlich zu spülen. Positionieren Sie die Brotbackschale immer in der Mitte des Ofens und nutzen Sie diese nicht in Verbindung mit der Grillfunktion, da diese die Schale beschädigen kann. Verwenden Sie die Brotbackschale nicht direkt über offenem Feuer oder anderen Hitzequellen. Die Schale nach dem Backvorgang vorsichtig öffnen; es besteht Verbrennungsgefahr durch austretenden Dampf.
 

Wussten Sie, dass ...

- …Sie dem Brot noch mehr Feuchtigkeit zuführen können, indem Sie während des Backens auf das untere Backblech des Ofens einige Eiswürfel legen?
- …das Brot lockerer wird, wenn Sie den Teig bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat?
- …Sie das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen sollten, um so zu vermeiden, dass die untere Seite feucht bleibt und durchweicht?
- …natürliche Zutaten den Geschmack und die Qualität des Brotes verbessern?

Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Produkt: Lékué

Für die Journalisten:
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