Voraussetzungen für die Nutzung dieses Rezepts und der zugehörigen Fotos:

• Explizite Nennung des verwendeten Böcker Produkts in der Zutatenliste (keine Ergänzung von anderen Markenprodukten zulässig!)
• Angabe des Foto-Copyrights: © Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
• Veröffentlichung von Rezeptbildern ausschließlich in Verbindung mit dem dazugehörigen Rezepttext

Belege bitte an TrendXpress

Zutaten:

Weizensauerteig:

• 10 g BÖCKER Reinzucht-Sauerteig Bio
• 100 g Weizenmehl (Type 550)
• 100 ml lauwarmes Wasser (30-35 °C)

Hauptteig:

• 210 g Weizensauerteig
• 200 g Weizenmehl (Type 550)
• ca. 1 EL weiche Butter oder Margarine
• 2 Eier (L)
• ca. 2 TL aktives Weizen- oder Roggenmalzmehl
• ca. 1 TL Zucker
• ca. 1½ TL Salz
• 20 g Frischhefe
• 100 ml lauwarme Milch (30-35 °C)

Eierstreiche:

• 50 ml Milch
• 1 Ei
• eine Prise Salz

Außerdem:

• Belag nach Wahl

Backzeit/-temperatur:

18 Minuten/ 210 °C Ober-/Unterhitze

Zubereitung:

1. Am Vortag: Für den Weizensauerteig BÖCKER Reinzucht-Sauerteig zerbröseln und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Schüsselrand von Teigresten befreien und abgedeckt an einem warmen Ort (ca. 24-30 °C) 16 bis 20 Stunden reifen lassen.
    
2. Für den Hauptteig alle Zutaten abwiegen, in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten (1 Minute langsam, ca. 5 Minuten schnell). Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
    
3. Nach der Ruhezeit den Teig zu einem gleichmäßig dicken Strang rollen und in 9 gleich große Teigstücke teilen. Teigstücke zu Kugeln formen und auf eine bemehlte Fläche legen.
    
4. Teigstücke mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (3 x 3). Backblech mit einem Tuch abdecken und Teigstücke ca. 75 Minuten bei Raumtemperatur (20 °C) reifen lassen.
    
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
    
6. Für die Eistreiche alle Zutaten miteinander verrühren.
    
7. Reife Teigstücke mit der Eistreiche überziehen.
    
8. Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C (Ober-/ Unterhitze) für ca. 18 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

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Weiterführende Informationen unter https://www.sauerteig.shop/

Weiterführende Informationen unter sauerteig.shop sowie leckere Rezepte unter www.sauerteig.de/sauerteig-fuer-zuhause/#rezepte

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Pressekonakt:

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Candy Sierks
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