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Rezept und Foto: Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

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Zutaten:

Für den Teig:

• 70 g BÖCKER Le Chef Bio
• 190 g Milch
• 300 g Weizenmehl (Type 550)
• (plus etwas mehr zu Bearbeiten)
• 20 g Frische Hefe
• 70 g Zucker
• 55 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für das Topping:

• 150 g Puderzucker
• 2-4 EL Milch

Backzeit/-temperatur:

25 Minuten/ 200 °C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung:

1. BÖCKER Le Chef Bio mit den übrigen Zutaten und der entsprechenden Wassermenge mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Der Teig ist gut geknetet, wenn er sich vom Schüsselrand löst.

2. Anschließend Teigstücke für die verschiedenen Teile des Osterlamms formen: 1 x Kopf (90 g), 2 x Ohren (je 20 g), 4 x Beine (je 20 g), 12 x Körper (je 30 g), 1 x Schwanz (30 g), 3 x Pony (je 10 g).

3. Die Teigstücke für den Körper zu Kugeln formen. Die Füße, sowie die Ohren zu länglichen Strängen formen. Für den Kopf das Teigstück oval formen und in der Mitte für die Schnauze etwas eindrücken und ggf. leicht einschneiden. Den Schwanz formen und für den Pony den Teig ebenfalls zu Kugeln formen.

4. Alle geformten Teile mit etwas Abstand zueinander auf ein Blech legen und solange gehen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat.

5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

6. Das Osterlamm bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten backen.

7. Für die Zuckerglasur den Puderzucker mit der Milch verrühren. Den ausgekühlten Körper sowie den Pony mit der Zuckerglasur bestreichen und trocknen lassen.

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Rezept und Foto: Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

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Zwei weitere leckere Rezepte mit BÖCKER Le Chef Bio Sauerteig hier auf TrendXpress:

1. Toast-Muffins mit Sauerteig
2. Eierlikörkuchen mit Sauerteig

Weiterführende Informationen unter https://www.sauerteig.shop/

Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen in der vierten Generation fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteige. Mit heute 194 Mitarbeitern, die in den unterschiedlichen Produktionsstandorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer in der backenden Branche und bedient seit 2020 erstmals Endverbraucher im deutschen Raum. Unter www.sauerteig.shop können begeisterte Hobbybäcker und -bäckerinnen gebrauchsfertige Reinzucht-Sauerteige in Bio-Qualität auf Basis von Roggen, Weizen oder Reis für die hauseigene Backstube bestellen und sich von leckeren Rezeptideen für Brot, Brötchen und süße Backwaren inspirieren lassen. So wird das Backen einfach und gelingsicher. Ein Sauerteig-Lexikon klärt über die wichtigsten Begrifflichkeiten im Backprozess auf und bringt das Expertenwissen rund um das Thema Backen mit Sauerteig näher.

Weiterführende Informationen unter sauerteig.shop sowie leckere Rezepte unter www.sauerteig.de/sauerteig-fuer-zuhause/#rezepte

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