Zutaten (für 25-30 Stück)

Teig:

• 100 g weiche Butter
• 1 Ei
• 100 g BÖCKER Le Chef Bio
• 300 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 Prise Salz

Lachscreme:

• 2 Scheiben geräucherter Lachs
• 40 g Frischkäse
• 40 g Ricotta
• ½ TL Meerrettich
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Frischer Dill nach Geschmack, gehackt

Außerdem:

• 5 EL lauwarme Milch
• 2 EL Sesam
• 2 EL Mohn

Zubereitung

Backzeit/-temperatur: 10-15 Minuten/ 170 °C Ober-/Unterhitze

1. Zunächst die Lachscreme herstellen und alle Zutaten pürieren. Anschließend die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle umfüllen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank legen.
    
2. Für den Teig die Butter schaumig aufschlagen und das Ei unterrühren. BÖCKER Le Chef Bio zugeben und unterrühren. Mehl sowie Salz nach und nach dazugeben und unterkneten. Teig in zwei Stücke teilen und ihn zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen. Anschließend vorsichtig in den Kühlschrank geben und für 2 Stunden kühlen.
    
3. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    
4. Teig aus dem Kühlschrank holen, vom Backpapier lösen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Milch einpinseln.
    
5. Je ein Drittel der Kekse mit Sesam und Mohn bestreuen. Anschließend im Ofen 10-15 Minuten leicht goldbraun backen.
    
6. Vor dem Servieren die abgekühlten Sterne mit der Lachscreme garnieren.

TIPP: Für mehr weihnachtlichen Glamour weitere, kleinere Sterne aus Schinken und Käse ausstechen und auf die Kekse legen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

Weiterführende Informationen unter: www.sauerteig.shop

Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen in der vierten Generation fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteige. Mit heute 190 Mitarbeitern, die in den unterschiedlichen Produktionsstandorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer in der backenden Branche und bedient seit 2020 erstmals Endverbraucher im deutschen Raum. Unter www.sauerteig.shop können begeisterte Hobbybäcker und Hobbybäckerinnen einen gebrauchsfertigen Reinzucht-Sauerteig und einen Weizensauerteig-Starter in Bio-Qualität für die hauseigene Backstube bestellen und sich von leckeren Rezeptideen für Brot, Brötchen und süße Backwaren inspirieren lassen. Die Umsetzung gelingt einfach, schnell und gelingsicher. Ein Sauerteig-Lexikon klärt über die wichtigsten Begrifflichkeiten im Backprozess auf und bringt das Expertenwissen rund um das Thema Backen mit Sauerteig näher.

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