Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Birkmann

Nützlicher Backhelfer: Springform Ø 18 cm

Zutaten:

Für den Teig:

• 170 g weiche Butter
• 160 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 120 g Mehl
• 1 TL (gestr.) Backpulver
• 120 g gemahlene Mandeln
• 150 g Himbeeren frisch oder TK
• 40 g Mandelblätter

Zur Verzierung:

• 50 g frische Himbeeren
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
    
2. Für den Teig Butter und Zucker mit den Quirlen des Handmixers ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterschlagen.
    
3. Das Mehl und Backpulver auf die Buttermasse sieben und mit den Mandeln unterheben.
    
4. Die Springform dünn mit Butter oder Back-Trennspray fetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen.
    
5. Die Himbeeren auf dem Teig verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
    
6. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens backen (bei frischen Himbeeren reduziert sich die Backzeit etwas).
    
7. Die Form auf einem Auskühlgitter leicht abkühlen lassen, dann den Kuchen lauwarm aus der Form lösen und auf dem Gitter gut auskühlen lassen.
    
8. Für die Dekoration den Kuchen mit frischen Himbeeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Birkmann

Noch mehr kreative Backideen von Birkmann finden Sie hier auf TrendXpress:

Feigen-Ziegenkäse-Tarte

Dinkelvollkornbrot

Mini Donuts

Zupfbrot