Rote-Beete-Carpaccio

Rezept

Zubereitungszeit: Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. | Vorspeise für 4 Personen

Produktempfehlung: Veggie Sheet Slicer

 

Zutaten

  • 4 Rote Bete (je ca. 180 g)
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Walnusskerne oder Haselnüsse
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 30 g Micro Greens oder Sprossen

 

Zubereitung

  1. Rote Beete schälen, mit dem Veggie Sheet Slicer in Streifen schneiden. Rote-Bete-Streifen locker auf Tellern verteilen.
     
  2. Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, grob hacken. Von der Zitrone Schale abreiben, Saft auspressen, mit dem Öl, Salz und Pfeffer mischen, über das Rote-Bete-Carpaccio träufeln, Nüsse drüberstreuen.

 

Variante:

Sellerie-Carpaccio: Statt Rote Bete Sellerie, geschält, verwenden.

 

Portion: 347 kcal, F 27 g, Kh 16 g, E 8 g

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Betty Bossi

 

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