Bete Salat mit Wasabi-Frischkäse-Nocken und Nuss-Ingwer Dressing

Rezept

2016 steht bei GEFU ganz im Zeichen zeitgemäßer Ernährung und positivem Lebensgefühl. Passend dazu bietet GEFU viele leckere Rezeptideen, die sich mit den entsprechenden Produkten, in diesem Fall dem Spiralschneider SPIRALFIX, leicht umsetzen lassen.

 

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Vegetarisch

 

Zutaten Dressing

1 nussgroßes Stück Ingwer fein gerieben
3 EL Zitronensaft
6 EL Gemüsebrühe
1 TL Honig
3 EL Nussöl

 

Zutaten Salat

600 g rote, gelbe und weiße Bete
1 Apfel ( Granny Smith )
150 g Frischkäse 20 %
2 TL  Wasabipaste oder –Pulver
1 Bund Schnittlauch
10 g Walnüsse
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

Dressingzutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bete schälen und mit dem SPIRALFIX auf der Stufe I zu Spiralen verarbeiten. Getrennt in Schüsseln geben und mit einem Drittel des Dressings marinieren. Den Frischkäse mit Wasabi gut verrühren und mit 2 Teelöffeln 12 Nocken herstellen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und die Walnüsse grob hacken. Apfel mit einem Apfelentkerner vom Kerngehäuse befreien und mit dem SPIRALFIX Stufe I zu Spiralen verarbeiten. Apfelspiralen mit den Beten und den Nocken auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch und Walnüssen bestreut servieren

Tipp: Da rote und gelbe Bete sehr viele Farbstoffe abgeben ist es besser, sie mit Handschuhen zu verarbeiten. 
Wenn sie lieber Vegan essen, können sie die Wasabinocken mit Sojafrischkäse herstellen. 

 

Nährwerte pro Portion
Kilokalorien: 330 kcal
Kilojoule: 1375 kj
Eiweiß: 8,79 g
Fett: 19,8 g
Kohlenhydrate: 26,21 g
Ballaststoffe: 6,08 g

 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: GEFU

Nutzungsrechte

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